2007年のワイン茶会でご一緒したソムリエ阿部誠さんよりご案内を頂きまして、久々にワイン三昧してきました。ワインは毎日のように飲んでいるのですが、何種類ものワインを飲み比べながら頂くことは滅多にないので、二日前から禁酒して襟を正してネクタイ緩めて行きました。

銀座にある"ヴェー." ド ビストロ　ヴィオニスは普段320種類のフランスワインと、洗練を加えたフランス郷土料理が頂けるお店ですが、今回は「土地のワインと料理：マリアージュの会」というイベントの第一回目でした。そして土地は「アルザス」でした。




アルザスはフランスとドイツの境で、歴史ではフランス領土とドイツ領土を何度か繰り返して来ましたが、食文化と宗教はいくら国境線を作ろうと変えられないモノであります。シュークルートをポトフに変える。プロテスタントをカトリックに変える。それは難しいことだと思います。

国境線を越えていつもの教会に行く、教会の側にはワインがあり、そのワインに合う食材、調理方法がある。アルザスには足を踏み入れたことはありませんが、そのマリアージュをヴィオニスで堪能できました。





ワインは7種類＋α

NM Cremant d'Alsace / Meyer Fonné

玉ネギのタルト

2006 Kritt Pinot Blanc / Marc KREYDENWEISS
2005 Muscat Réserve / Pierre SPARR
2004 Riesling Les Elements / Bott GEYL

ウサギのジュレ寄せ

2005 Sylvaner / Albert BOXLER
2003 Pinot Auxerrois Vieilles Vignes / Paul BLANCK
1999 Gewurztraminer Grand Cru / Louis SIPP

桜鱒のシュークルート

1998 Gewurztraminer Grand Cru / Louis SIPP

クグロフ


これだけの充実した中身でありながら、ゆっくりゆったりと味わえる空間はとてもエレガントな気分を味わうことができ、阿部誠さんの素晴らしいサービス、スタッフの気配りで、大変良い「もてなし」の心も頂きました。是非皆さんも行かれてみてはいかがですか。

ではでは。